No hay nada más fácil que preparar una salsa para cocinar en wok. Si, es verdad que siempre podéis hacerla antes de cocinar, pero es engorroso y resulta bastante mejor tener una pequeña cantidad lista ...
Los siao mai son uno de los dumplings más conocidos entre los dim sum chinos. Seguro que los conocéis. Son esos paquetitos abiertos por arriba, que se cocinan al vapor y normalmente se presentan en ...
A mí los encurtidos me encantan. Por su sabor, pero también porque tiene mucho que ver con el concepto de equilibrio que es la base de la cocina asiática. Como siempre cuento en mis cursos ...
En la mayoría de clases de cocina india que imparto una de las recetas que siempre enseño son las pakoras. Se trata de un tipo de buñuelo de verduras fritos, de origen punjabi, en el ...
Fotos; Paisaje ladakhis. Vértigo, paisajes hipnóticos, un infarto y muchas lentejas. Este podría ser el resumen del mes que pasé en Ladakh en 2018. Los primeros días los pasé en Amritsar, embobado con su Templo ...
Se llaman Bong Eats y me tienen fascinado. Es un canal de youtube dirigido por una joven pareja de Calcuta. Cocinan platos tradicionales bengalíes de una manera elegante e hipnótica. Recetas sencillas y sugerentes, bien ...
Esta es la receta que preparé ayer en el directo de Kitchen 154. Es una “yum”, un tipo de ensalada clásica de la cocina tailandesa. Son platos de sabores muy afilados, muy ácidos y picantes, ...
Fue un placer estar ayer con todos vosotros charlando sobre libros de cocina asiática, una de mis pasiones. Aquí os dejo la lista de los libros que comenté y alguno más. Os añado una nota ...
Fotos; 3 tipos de ezay. El de arriba es con chiles verdes, tal como lo preparaba la mujer de la que tomo la receta. El de en medio es con chiles secos troceados. La de ...
Fotos; El curry y el maravilloso filete de picaña de Ignacio & Rosa, del Mercado de Tirso de Molina, en el Bruclin. Aviso a los puristas; este es un curry de jungla de emergencia. Pero ...
Kitchen 154
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