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Hola a tod@s!!
Hay días que cuesta muchísimo publicar. Estoy en Saigón. Una ciudad loca que me gusta y me agobia a partes iguales. No paro de caminar de arriba a abajo comiendo y buscando sitios donde hacerlo, tomando fotos y notas desde primera hora de la mañana. Motos, calor, tráfico, aceras que no existen, vendedoras con malas pulgas… Y ahora, a las 4 estoy agotao… y también con la barriga hinchada de tanto guarrear…
Hoy os dejo una receta que me encanta y me hace volver a mis viejos días de Sri Lanka, el Sundal, una ensalada de garbanzos aliñados muy típica de la isla y del sur de la India.
El Sundal es en realidad un plato sagrado, preparada durante las 9 noches sagradas del «Navaratri» dedicadas a honrar a la diosa Durga. Pero es, además, parte fundamental de la comida callejera en cualquier época del año. Los carritos humeantes preparando la ensalada están siempre presentes en calles y playas a lo largo de Tamil Nadu y Ceilán.
Cuando vivía en Colombo solía pasar las tardes de fin de semana en el Galle Green Face, el paseo marítimo de la capital. Un lugar tranquilo y divertido, lejos del calor y el tráfico asfixiante de la ciudad, y lleno de familias que pasaban la tarde volando cometas y mojándose los pies en el océano. Al caer la tarde la explanada se llenaba de puestos de comida callejera; galletas de gambas y cangrejos, panes, arroces fritos, salteados… Comida sencilla y barata, para saciar a una masa grande de domingueros hambrientos. A mi me gustaba comerme un cucurucho de garbanzos bien picantes, mientras paseaba arriba y abajo junto al Índico. Días felices.
La receta es muy sencilla. Simplemente consiste en saltear especias y coco rallado con los garbanzos, y, después de templarlos, aliñarlos con cilantro, tomate, cebolla y lima. Está muy rica!! Ah, y como digo siempre, se heterodoxo. Si no tienes algún ingrediente pues lo sustituyes por otro. Por ejemplo los granos de mostaza los puedes cambiar perfectamente por comino en grano, y las lentejas blancas pues no las pones y ya está… No te des por vencido nunca!
Espero que la disfrutéis mucho. Un abrazo desde una calurosa Saigón! Nos vemos el viernes o el sábado!
Ingredientes;
200 gr. de garbanzos cocidos (por favor, hechos en casa…)
1/2 cucharadita de granos de mostaza
1/2 cucharadita de granos de comino
1/2 cucharadita de lentejas blancas partidas (ural dal, si no tienes no pasa nada)
1 chile rojo seco
1 pizca de asofétida (opcional)
2-3 cucharadas de coco fresco rallado
1 chile verde fresco pequeño troceado
Sal
Pimienta negra molida
2 cucharadas de zumo lima
2 cucharadas de cebolla roja en lágrimas muy finas
2 cucharadas de tomate maduro en dados
Cilantro fresco picado
Preparación;
Calienta el aceite en una sartén. Cuando esté caliente añade las lentejas y deja que se doren ligeramente. Incorpora la mostaza, el comino, el chile seco y la asofétida.
Cuando la mostaza comience a saltar pon el coco rallado, los garbanzos y el chile verde. Salpimienta y saltea durante 2-3 minutos. Apaga el fuego y deja templar.
En una ensaladera añade la cebolla roja, el tomate y el cilantro, pon el zumo de lima y mezcla bien. Rectifica de sazón.
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