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Fue un placer estar ayer con todos vosotros charlando sobre libros de cocina asiática, una de mis pasiones.
Aquí os dejo la lista de los libros que comenté y alguno más. Os añado una nota al final de cada libro para que recordéis si es para principiantes o para los muy cafeteros.
De nuevo muchas gracias por estar ahí.
COCINA THAI
“Thai food”. David Thompson. Pavilion, 2002 (una biblia. Es básico, pero demasiado intenso para principiantes)
“Thai street food”. David Thompson. Conran octopus, 2009 (idem)
“Pok pok”. Andy Ricker. Ten speed press, 2013 (un gran libro de cocina, con muchas recetas dedicadas a la cocina del norte de Tailandia)
“The drinking food of Thailand”. Andy Ricker. Ten speed press, 2017 (un libro genial. Solo para los intersados en las sórdidas recetas de la noche tailandesa)
“Night + Market”. Kris Yenbamroong. Clarkson Potter, 2017 (un buen libro de un chef de un restaurante en LA. Mucha receta fusión)
“Bangkok street food”. Tom Vandenberghe. Asia Books, 2018 (un gran libro para adentrarse en las procelosas agua de la cocina thai)
COCINA DE VIETNAM
“Hanoi street food”. Tom Vandenberghe. Page one, 2011 (muy buen libro para principiantes)
“Into the vietnamese kitchen”. Andrea Nguyen. Ten speed press. 2006 (un gran libro, pero del tipo “biblia”)
“Vietnamese home cooking”. Charles Phan. Ten speed press, 2012 (me gusta mucho. Si ya estás un poco puesto en cocina vietnamita cómpralo)
COCINA DE MALASIA
-“Singapore & Penang street food”. Tom Vandenberghe. Lannoo, 2013 (un libro estupendo para empezar a conocer las cocinas de Malasia)
COCINA CHINA
“Shark,s fin & Sichuan pepper”. Fuchsia Dunlop. Ebury press, 2008 (divertido y ameno, un verdadero viaje gastronómico por la China profunda)
“Sichuan cookery”. Fuchsia Dunlop. Penguin Books, 2003 (uno de los mejores libros para entender la cocina de Sichuan y la del conjunto de China. Pocas fotos)
“Asian dumplings”. Andrea Nguyen. Ten speed press, 2009 (Básico)
“Easy chinese recipes”. Bee Yinn Low. Tuttle, 2011 (Un libro bonito y sencillo para cocinar clásicos chinos)
“Hunan. A lifetime of secrets from Mr. Peng,s chinese kitchen”. Qin Xie. Preface, 2014 (Uno de los libros más bonitos que tengo)
“A. Wong. The cookbook”. Andrew Wong. Hachette, 2015 (Un buen libro. Incluye recetas clásicas junto a otras más innovadoras. Las recetas salen bien)
“The adventures of Fat Rice”. Abraham Conlon. Ten speed press, 2016 (Un libro genial. Cocina chino-portuguesa de la ex-colonia de Macao)
COCINA INDIA
“Dishoom. From Bombay with love”. Boomsbury, 2019 (Una maravilla. Hecho con mimo y cuidado. Un recorrido de los Persian cafés de Bombay)
“50 great curries of India”. Camellia Panjabi. Kyle Cthie Ltd, 2004 (Básico para empezar a cocinar curries)
“Mi primer libro de cocina india”. Amandip Uppal. Lunwerg Editores, 2016 (Binto y útil. demás está en castellano. Para empezar)
“El sabor de India”. Priya Wikkramasinghe. Everest, 2005 (Un viejo libro, pero sigue siendo uno de los mejores para empezar a cocina indio. En castellano)
“Curry. A tale of cooks & conquerors”. Lizzie Collingham. Vintage 2006 (Imprescindible para entender la historia de la cocina en India)
“Chai, chaat & chutney”. Chetna Makan. Hachette, 2017 (Un buen libro sobre street food india)
“Curry nation”. Madhur Jaffrey. Ebury Press 2012 (Interesante compendio de recetas de restaurantes hindostaníes del Reino Unido)
Kitchen 154
Muchas gracias Alejandro por compartir tus libros, alguno que otro ya me lo he agenciado.
¿No sabrás de algún buen libro sobre especias o salsas que me puedas recomendar?